Farmacêutico e botânico mais importante da sua época, foi umas das principais referências nessas áreas até o século 16. Pode ser considerado pioneiro estudioso da farmacognosia (ramo da farmacologia que estuda as substâncias medicinais em seu estado natural, antes de serem manipuladas). Acompanhando o exército romano em várias expedições, coletou informações sobre centenas de plantas, descrevendo-as e analisando seus efeitos terapêuticos. Sua obra mais conhecida é De materia medica, um marco para o desenvolvimento da Farmácia, na qual menciona, por exemplo, um emplastro à base de óxido de chumbo e azeite e o processo de purificação da lanolina. A metodologia que desenvolveu o qualifica como verdadeiro cientista, e não mero aficionado por Farmácia.
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