É o mais importante documento da Farmácia e Medicina egípcias. Foi encontrado ocasionalmente à venda em uma banca de papiros em 1873, na cidade de Luxor (antiga Tebas), onde foi comprado por 12 libras. Seu nome é homenagem ao egiptólogo alemão Georg Ebers. Tem 110 páginas e 20 metros. Menciona cerca de 700 drogas, combinadas em mais de 800 fórmulas, cujos insumos muitas vezes são usados até hoje, como o analgésico feito com casca de salgueiro, hoje chamado ácido acetilsalicílico. Embora também evoque rituais místicos, mostra certa aproximação com práticas científicas. As receitas nele contidas são expressas em unidades de medida; um “ro” (ou uma “boca cheia”) equivale a 15 ml. Estima-se que eram preparadas por um tipo específico de profissional.
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